肉料理
牛のロール・トリュフソースかけ
【 材料 】
・牛薄切り肉4枚
・浅葱4本
・チーズ棒状4本
・ハム4枚
・マッシュルーム10個
・トリュフ1個
・バター30g
・白ワイン半カップ
【 作り方 】
1.お肉をキッチンペーパーに挟み、肉たたきで更に薄くのばす。
お肉の上にハムをのせ、チーズと長めに切った浅葱を芯にして巻き、楊枝2本でとめる。
2.バターを熱し、お肉に焦げ目をつけて取り出す。
同じフライパンでトリュフとマッシュルームを炒め、白ワインを加えて煮立ったら、お肉を戻し火を通す。塩、こしょうで味付けをする。
3.今日の付け合せは、アスパラのソテー、茹でたパスタ。これはお好みで。