本格トリュフ専門通販サイト

【 材料 】
・黒トリュフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2～1個
・チーズ
（エメンタール、グリュイエールなど好みで）150g
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3（お好みで）
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4～5

具材
・ジャガイモ　　　　　　　1個
・ブロッコリー　　　　　　1/2株
・りんご　　　　　　　　　1/2個
・フランスパン　　　　　　適量
・牛ステーキ肉　　　　　　120g

【 作り方 】
１． チーズは固まりやすいので、溶かす前に具を用意しておきたい。
まず、ジャガイモは皮つきのまま一口大に切り、耐熱容器に入れて大さじ1の水を加えてラップをかけ、電子レンジで加熱してからサラダ油を敷いたフライパンで表面をカリッと焼く。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱しておく。りんご（皮付き）とフランスパンを一口大に切る。牛ステーキは塩、胡椒して強火で好みの状態に焼きサイコロ状に切っておく。
２．フォンデュ鍋にチーズ、片栗粉を入れて混ぜ、白ワインと水を加える。ワインは辛口を使う。
３．チーズが溶けたら、みじん切りにしたトリュフを加えて混ぜる。 香りが飛んでしまわないよう、トリュフを切るのは食べる直前がベスト。たっぷり入れると大人の官能的な味わいに。